UTENCILIOS PARA QUESERAS ITALIANOS

http://www.aspitech.it/Aspitech/Prodotti/Prodotti.html

Cavas de Maduracion

http://www.babcock.wisc.edu/sites/default/files/artisan/art_bleumont2.pdf

"Cave" entry door. The viewing window is virtually essential to allow some access by visitors but to minimize contamination.

Figure 1.

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Figure 2.


An eight-tiered racking system with spruce boards is used for curing. Bottom left: Willi holds four wheels of aged bandaged cheddar, each about 11 lbs.





Rack de 8 Piezas Desmontable en Acero Inoxidable cubierto de PVC corrugado facil de lavar y con piezas de madera para que el queso en maduracion se coloque sobre la madera y sea de facil sacado para poder voltear periodicamente  

Figure 3.


Treated in early November, this cheddar has a "healthy" growth of mold by late December

Figure 4.



Willi holds four wheels of aged bandaged cheddar, each about 11 lbs.



Different size versions of the same cheese offer consumers more choices and provide cheese makers with income potential.An eight-tiered racking system with spruce boards is used for curing. Bottom left:

MINI BATCH DAIRY LINES

 Production Rate
300-1,000 Litres/Shift

500-2,000 Litres/Day

Raw Materials

Raw Whole Milk: Cow, Goat, Sheep, Buffalo and other Milk Powder Camel Milk

Classic Final Products

Pasteurized Drinking Milk
Yogurt
Fresh Salted White Cheese
Long Shelf Life Milk (UHT)

Additional Final products

Cream Cheese
Hard Cheeses
Sour Milk
Sour Cream Low Fat
Full Fat

Optional Product Packaging


Polyethylene Pouches
Plastic Bottles
Polysterol Cups
Laminated Pouches

Vacuum Packaging

0.2-1L
0.2-3L
0.125-0.5L


0.2-1kg

Storage Temperature +4C

Liras

Lira

Lira en Acero Inoxidable para corte de Cuajada en pequeños cuadros de 1 cm de diametro.

Hay que Tener dos Liras Una Horizontal y Otra Vertical

 Debe paserse por el tanque de la cuajada 4 Veces

Tanto la Lira Horizontal como la Lira Vertical pasarla longitudinalmente (a lo largo) del Tanque de la Cuajada.

Tambien la Lira Horizontal y la Lira Vertical deben de pasarse las dos (a lo ancho) del tanque de la Cuajada.

 

Materiales que traslado a la finca para producción de quesos artesanales 28 Sep. 2010

Materiales que traslado a la finca para producción de quesos artesanales 28 Sep. 2010

1. 18 Bolsas pasticas blanca

2. 19 bolsas de orear cuajada grande con cuerda

3. 1 Termómetro de inmersión

4. 22 bolsas para orear cuajada pequeña

5. 1 Cuchillo doblado pequeño

6. 1 colador fino grande

7. 1 colador grueso grande

8. 2 paletas de madera

9. 2 guantes verdes

10. 1 cuchara pequeña

11. 1 cepillo naranja para limpieza

12. 1 juego de embase para medidas blanco

13. 1 salero vidrio tapa roja

14. 1 paleta cuchara de acero

15. 1 colador grueso pequeño

16. 3 rollos de guaya

17. 4 manubrios de guaya plásticos

18. 2 guantes amarillo

19. 1 trapo de paño naranja

20. 1 trapo de paño verde

21. 12 trapos de orear cuadrados

22. 1 tela anti moscas verde

23. 2 trapos de orear para queso de año

24. 28 trapos de orear para molde corte especial

25. 30 bolsas plásticas pequeñas de diferentes tipos y tamaños

26. 68 tubos 3 pulgadas y 4 cm.

27. 9 tubos 4 pulgadas y 30 cm.

28. 1 tubo 4 pulgadas y 26 cm.

29. 1 sistema de prensa manual para 5 tubos de 30 cm.

30. 1 peso electrónico

31. 2 cajas de 2 rollos plástico al vacio FoodSaver

32. 1 caja guantes desechables

33. 46 cortes de bambú seco a 4 cm.

34. 1 bolsa con ramplús de diferentes colores

35. 1 maquina Oster para empacado al vacio

36. 1 caballete de corte queso duro

37. 1 bolsa con ganchos para anclaje de rejillas internas de nevera

38. 7 rejillas de separación interna neveras color blanco

39. 1 bolsita de paprika molida

40. 2 potecitos de paprika molida

41. 1 pode de pimienta negra en granos

42. 1 pote de pimienta roja en grano

43. 1 pote de onoto

44. 1 pote de sal marina

45. 1 bolsa con tela de orear

46. 60 tapas de madera para moldes de 4 pulgadas

47. 57 moldes de plástico 4 pulgadas de 10 cm

48. 4 molde de acero galvanizado 5 pulgadas

49. 1 olla 20 litros

50. 1 olla 40 litros

51. 1 recipiente para mesclar cuajada acero

52. Taladro

53. Nivelador de superficie

54. Serrucho

55. Escuadras metálicas grandes

56. Segueta metálica

57. Prensa para atajar madera al cortar

58. Juego de sacabocados que no sirvió

59. Llave de tubo flexible

60. Alambre

61. Tijera

62. Segueta caladora madera

63. 2 mechas de 2,4 mm.

64. 1 exacto de acero

65. 1 molde agujereado

66. 1 tarro pega dura korés

67. 1 torro papel

68. 1 celotype morropac

69. 1 sacabocado Stanley de 1 cm.

70. 1 tabla formica blanca de 60 x 169 cm.

71. 1 tabla formica blanca de 42 x 153 cm. Picada en varias partes

72. Varios retazos de madera con formica blanca

Medidores de Ph

Medidor de pH modelo 215
La serie 200 ofrece un medidor para cada aplicación, los múltiples modos de operación permiten varias lecturas a la vez y sus características avanzadas aseguran una operación fácil. Los resultados se registran con fecha, hora, unidad, temperatura, canal activo y una indicación de estabilidad.
Rango de -2 a 20.00 pH , resolución de 0.1 ,.01 y .001 , rango en mv +- 1800 , temperatura desde -5 a 105 °C
Salida RS232 y Data Logger. Presione la tecla Print y las lecturas actuales de todos los canales activos se enviarán a la memoria, computadora o impresora. Puede seleccionar un intervalo de tiempo para que las mediciones sean tomadas y grabadas. La memoria almacena hasta 620 resultados que automáticamente podrán enviarse a través del puerto RS232
Estandarización. Solo presione la tecla de Estandarización, siga las instrucciones mostradas en pantalla y el medidor hará el diagnostico del electrodo y la estandarización con una técnica única. Los datos de cada calibración se podrán mostrar con fecha y hora así como la eficiencia del electrodo.
Interfaz Amigable a través de su gran display y menús lo guiaran por cada procedimiento mostrando la fecha, hora, unidades y canales activos.
Medición pH Resolución ajustable a 1, 2 o 3 dígitos significativos en la lectura del pH, Exactitud de 0.002 unidades de pH. Estandarización hasta 5 puntos de calibración y compensación automática de temperatura.
Lecturas en mV resolución ajustable de 1 o 0.1 mV, Perfecta para mediciones del potencial de oxido-reducción (ORP) y mediciones difíciles de pH y problemas con electrodo de ion selectivo.
Compensación automática y manual de temperatura.
Medidor de pH digital de mesa características: calibración automática, 5 calibraciones estándar memorizadas, compensación de temperatura automática de -5°C a 105°C, electrodo combinado de vidrio rellenable, conector BNC, sonda de acero inoxidable para temperatura, brazo para sensor de temperatura y electrodo, soluciones de calibración ph 4, 7 y 10. Parámetros de medición: rango de pH -2 a 20. con resolución hasta 0.001 ph, temperatura de 0.0 a 100°C, Ion selectivo (mv) y ORP operación: 110 volts. Incluye manual de operaciones. Se incluye electrodo de vidrio, manual y pinza. opera

• Modelo 215
• Reconocimiento Automático de 22 buffers diferentes
• 5 puntos de calibración
• Chequeo Automático del electrodo

HK3000C

Medidor de pH de mesa con pantalla LCD con luz de fondo azúl ,digital con rango de 0.00 a 14.00 con resolución de 0.01 pH ,rango de temperatura desde 0 a 100°C con resolución de 0.1 °C, con compensador manual y automatico de temperatura , reconocimiento de hasta 5 buffer para calibración ,tiene 8 teclas de membrana , muestra además la fecha y la hora ,tiene .el oftware interno permite guardar 256 datos ,tiene código de seguridad para evitar que otro usuario borre los datos , se incluye electrodo combinado de vidrio con terminal USB ,soporte y pinza .opera con 120 volts .tiene certificado ISO 9000 , mide 270x200x58 mm .

MP551

Medidor de

pH en 0.001 pH

multiparámetro

con agitador magnético inteligente pues recuerda la velocidad anterior

Medidor Multiparametro digital Modelo MP551 para realizar mediciones de alta calidad , mide pH, milivolts,Concentración de Iones específicos,conductividad,resistividad ,Sólidos totales disueltos , salinidad, oxígeno disuelto y temperatura .

Incluye agitador magnético Inteligente !

Rangos :
pH -1.999 a 19.999 +-0.002 , resolucion 0.001 pH ,milivolts +- 1999.9 mv +- 0.03 a escala completa
Concentracion de Iones específicos 0.00 a 14.00 unidades pX +- 0.5%
(pX,mol/litro,mg/litro y ppm)
Conductividad :0 a 2000 mS/cm dividido en 6 rangos +- 0.5% a escala completa

0.00 a 20.00 uS/cm , 20.0 a 200.00 uS/cm

200 a 2000 uS/cm , 2.0 a 20.0 mS/cm
20 a 200 mS/cm y 200 a 2000 mS/cm (K=10.0)
Resistividad de 0 a 100 Meghoms*cm
TDS 0 a 100 g/Litro
Salinidad 0 a 100 ppt
Oxigeno Disuelto : 0 a 40 mg/litro +- 0.10 mg/litro (ppm) y 0 a 200%
Temperatura de -10 a 110°C +-0.4°C
Compensacion automática de Temperatura en los siguientes parámetros :
Midiendo temperatura : de 0 a 100°C
Midiendo Iones específicos : de 0 a 60°C
Midiendo conductividad : de 0 a 50°C
Midiendo Oxígeno Disuelto : de 0 a 45°C
Equipado con electrodo 2503C para medir pH en soluciones con fuerza iónica muy débil ,floculantes y coloides , agua purificada y agua purificada con Amonio agregado , Ideal para uso en la Industria Electrica y Petrolera
en el el modo para medir Oxígeno Disuelto tiene compensacion automática de temperatura , de Presión y Salinidad .

Tiene memoria para 300 datos , Interfase RS232 y software .
Incluye Electrodo combinado 201T-M de plastico 3 en 1 para pH /ATC con terminal BNC
Electrodo de Vidrio 2503-C de Vidrio con terminal BNC
Celda de Conductividad 2401-M de vidrio de constante K=1.0 con ATC
Electrodo DO-500 para Oxígeno
Electrodo de Referencia 6213 de Union doble
Sensor de temperatura MP-500
Soporte flexible modelo 602 con pinza
Agitador magnético Inteligente modelo 901
Adaptador de corriente 120 volts/9 volts 300 mA
Mide 190x160x70 mm , pesa 880 gramos ,con certificado ISO

MP512
Medidor de pH de alta precisión con rango de -1.999 a 19.999 , resolucion de 0.001pH
Milivolts de +-1999.9 y temperatura de -10 a 110°C . exactitud de +-0.002 pH,+-0.03% mv a escala completa y +-0.4°C ,compensación automática de temperatura , almacena hasta 600 datos , tiene Interfase RS232 y Software . incluye electrodo de pH de plástico 3 en 1,electrodo de Vidrio para pH, sensor de temperatura,soporte y pinza y adaptador para 120 volts . con certificado ISO

MP511
Medidor de pH con rango de -1.99 a 19.99
Milivolts de +-1999 y temperatura de -10 a 110°C . exactitud de +-0.01 pH,+-0.1% mv a escala completa y +-0.5°C ,compensación automática de la temperatura , almacena hasta 600 datos , tiene Interfase RS232 y Software .incluye electrodo de pH de plástico 3 en 1,soporte y pinza y adaptador para 120 volts .

MP 521
Medidor de pH,Conductividad, milivolts, temperatura , salinidad, resistividad y sólidos totales disueltos

1. Sólidos totales disueltos.0 a 100 gm/Lt
2. Temperatura -10 a 110°C
3. Rango de pH de 1.99 a 19.99+- 0.01 pH
4. Rango de conductividad de 0.00 – 200 miliSiemens/cm. en 5 rangos
5. Rango de TDS de 0.00 a 100.00 ppt (g/l).
6. Salinidad 0 a100 ppmillar (ppt)
7. Se incluye electrodo 3 en 1 para pH y temperatura , sonda de conductividad de constante 1.0 con sensor de temperatura , Soporte y pinza .
8. Tiene Interfase RS232 y software, almacena hasta 900 datos , se con adaptador para 120 volts con certificación ISO

MP523
Medidor de pH y concentración de iones específicos
Rango de pH de -1.999 a 19.999 +- 0.002pH
milivolts +- 1999.9 +-0.03%
concentración en ppm,mg/L y moll/L
temperatura de -10 a 110°C+-0.4°C
Tiene Interfase RS232 y software, puede guardar hasta 900 lecturas
Está configurado para seleccionar hasta 10 Iones diferentes pero pueden configurarse más si es necesario Se incluye electrodo 3 en 1 para pH y Temperatura con cuerpo de Epoxy,Electrodo de vidrio para pH ,sensor de temperatura , Electrodo de referencia de Unión doble ,agitador magnético inteligente, pinza y soporte , con adaptador para 120 volts
Tiene certificado ISO

MP516
Medidor Digital de Oxígeno disuelto rango de 0 a 40 ppm y de 0 a 200% y temperatura de 0 a 45°C , con electrodo de membrana sensitiva al Oxígeno de tipo polarográfico , además incluye agitador magnético inteligente ,Soporte y pinza , tiene compensador automático de temperatura , compensador automático de salinidad de 0 a 45 ppt (ppmillar) , compensador automático de presión de 80 a 105 kPa , Interfase RS232 y software , puede guardar 600 lecturas ,
, opera con 120 volts , con certificado ISO

Medidor de pH portátil modelo PHS-3D Accuracy: pH: ±0.01pH mV: ±0.1%FS
With ATC; RS-232
Package includes:
PHS-3D pH meter; three-in-one pH/ATC combination electrode, 201T-M; model 600 electrode holder ,con agitador magnético como se ve en la foto ; 3 bottles of buffer solution (pH4.00, pH 7.00 &
pH10.01) x 50mL and adapter

Medidor de clorofia (fertilizaciones)

Medidor de Clorofila , indica al instante el contenido de clorofila en todo tipo de plantas. Con pantalla LCD
Area de Medición : 10 mm
Metodo de medicion: por diferencia en la concentración usando 2 longitudes de Onda .
Rango de 10 a 99.9 Unidades SPAD +- 0.1 ,tiene memoria para guardar 30 lecturas , muestra el promedio . temperatura de operación de 0 a 50°C
Percibe las mediciones sin perjuicio alguno para la planta; simplemente apretando las pinzas del medidor a una hoja, se recibe una lectura con el contenido de clorofila en 2 segundos.
Este método tiene la ventaja con respecto al contenido de Nitrógeno total en hoja que no requiere del envío de muestras al laboratorio porque las lecturas pueden realizarse en el campo. Esta metodología de diagnóstico permitiría decidir fertilizaciones tardías en menos tiempo. Incluye 2 Baterias AA para 20000 lecturas

Mide 155x70x42 mm pesa 320 gramos

Crioscopo (% agua adiconada a la leche)

CRIOSCOPO CryoSmart 1
Es un crioscopo automático para la rápida y exacta determinación de la variación del punto de congelación de la leche y del porcentaje de agua adicionada, según las normas internacionales FIL-IDF-ISO
5764:2002 y AFNOR.
Características técnicas:
Capacidad: muestra individual
El punto crioscópico y el porcentaje de agua adicionada aparecen en la pantalla LCD
Enfriamiento del baño con celdas Peltier controladas por microprocesador
Renovación automática del nivel del líquido refrigerante mediante re-circulaciones seguidas,Temperatura de operación: de +5°C a +36°C
Calibración automática,Salida RS 232 de datos – Impresora opcional
Agitación y golpe controlados por el software interno,Resultados en grados °C o °Hortvet y agua%,Volumen de muestra: 2 o 2,5 ml,Tiempo de análisis: 2 minutos ,Tiempo de pre-calentamiento: 5 minutos
Resolución: ± 0,0005 °C,Precisión y repetitividad: ±0,0025 °C
Consumo: max. 150 W,Dimensiones: 29x44x33 cm (AxLxH – con cabezal bajado) - Peso: unos 13 kg,Alimentación: 110 V, 60 Hz, 150 W.
Se incluyen 12 celdas para muestras
Una gradilla para 24 celdas
250 ml estándar de control de 0.512°
250 ml estándar de calibración de 0.408°
250 ml estándar de calibración de 0.600°
250 ml de líquido refrigerante
Astori Hecho en Italia

CRIOSCOPO CRYOBASIC 20
Para determinar la cantidad de agua agregada a la leche
con carrusel automático para 20 muestras,
El punto crioscópico y el porcentaje de agua
adicionada aparecen en la pantalla de LCD
El enfriamiento del baño es con celdas Peltier
controladas por microprocesador
Temperatura de operación: de +5°C a +36°C
Calibración automática
Interfase RS 232 para enviar los datos a la impresora (incluida)
Los resultados aparecen en grados °C , o °Hortvet y % AGUA
Volumen de muestra: 2.0 ó 2.5 ml,Tiempo de análisis: 2 minutos/muestra ,Tiempo de pre-calentamiento: 5 minutos
rango 0-1000 Resolución: ± 0,0005 °C,Precisión y repetitividad: ±0,0025 °C ,Consumo: max. 150 W,Dimensiones: 26 x 38 x 33 cm (A x L x H – conEl cabezal abajo) - Peso: 18 kg Se incluyen 12 celdas para muestras,Una gradilla para 24 celdas,250 ml estándar de control de 0.512°,250 ml estándar de calibración de 0.408°,250 ml estándar de calibración de 0.600°,250 ml de líquido refrigerante
Astori Hecho en Italia, opera con 120 volts

Analizadores de leche (ph,humedad)

lactoscan" width="169" height="193">

ANALIZADOR ULTRASONICO DE LECHE DE VACA, LECHE DE CABRA Y UHT

( ULTRAPASTEURIZADA) , LACTOSCAN modelo LA

analiza los siguientes parámetros :

-Grasa

-Sólidos no grasos

-Densidad

- Proteína

- Lactosa

- Temperatura de Muestra

- Contenido de agua

- Punto de congelación

- PH

- Conductividad

- Sales

Analiza 120 muestras /hora , la determinación se hace en 30 segundos.Con pantalla que muestra los resultados , incluye Software y terminal RS232 para enviar los datos a una PC , electrodo para pH , cables de conexión, kit limpiador acido y alcalino de equipo. Para trabajar a temperatura ambiente de 10 y 40 grados centígrados. Temperatura de la leche de 1 a 40 grados centígrados. Opera a 110-115 voltios, 60 HZ. dimensiones (W x D x H) 250x290x300 mm
pesa 4 kg LACTOSCAN

MCC" width="266" height="210" hspace="5">Analizador ultrasónico de leche , modelo MCC , con impresora , , analiza 70 muestras por hora, para determinar materia grasa, sólidos no grasos, proteína, lactosa, porcentaje de agua contenida, temperatura, pH, sólidos, punto de congelación, sales, conductividad y densidad, con impresora incluida en el panel de control, bajo consumo de energía, no utiliza productos químicos,incluye electrodo para pH , opera a 110 VOLTS

Características principales:
•Fácil de usar: simple en la operación,
•Portátil y de diseño compacto.
•requiere poca cantidad de leche para el análisis ..
•Bajo consumo de energía.
•No usa productos químicos peligrosos.
Garantía : Un año completo.
•el juste de precisión de la medición, la puede hacer el usuario, tiene Interface RS 232.
Condiciones ambientales:
Temperatura ambiente: 10°C. / 40°C.
Temperatura de la leche: 1°C. / 40°C.
Humedad relativa: 30% / 80%.

Dimensiones: 290x300x330 mm.

(Ancho x Fondo x Altura.)
Peso: 5 kg. LACTOSCAN.

Kaas-O-Maat (cortador de queso)

Moldes y Cantaras Lecheras