Proyecto MuccaBella

Proyecto MuccaBella Quesos Artesanales

 

 

• Registro de Marca Muca Bella
• Registro de Empresa de Alimentos http://www.mpps.gob.ve/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid= 415
• Permisos Sanitarios de Empresa en la jurisdicción de la misma. http://www.avisa.org.ve/downloads/requisitos_sasa.pdf
• Registro Sanitario de Producto.
• Oficio de revisión de proyecto o mejora de construcción de edificación.
• Análisis de Laboratorio de Alimentos Nacionales. http://www.sencamer.gob.ve/sencamer/normas/3276-97.pdf
• Código de Productos Envasados (CPE). http://portal.sencamer.gob.ve/webfm_send/38   http://portal.sencamer.gob.ve/webfm_send/39
• Código de Barras .
• Rótulos y Normas COVENIN.

 

 

  

ETIQUETAS REDONDAS

 

 

• Muca Bella
• Quesos Artesanales
• Queso Tipo Palmita
• 100% Leche de Vaca
• Venta Segun su peso.
• Lista Ingredientes: Leche de Vaca completa, Cuajo, Fermentos Lácteos, Sal
• Permiso Sanitario No. 15200-16-1-1997
• Grasa sobre base seca mínimo 45%
• Elaborador Por : Agropecuaria Guarimali c.a., Finca Guasimal-Banco Largo
• La Esperanza, Municipio Monagas, Altagracia de Orituco, Edo. Guárico
• Hecho en: Republica Bolivariana de Venezuela
• Teléfonos : 0212-9621296
• Email: artesanos@mucabella.com
• http://www.muccabella.com/
• RIF: J-31235793-2 NIT :
• CPE: 0907137436
• Manténgase en Refrigeración a 4 C
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• Norma Covenin: Fecha Vencimiento
• Diámetro de la Etiqueta : 80 mm

 

Compra Insumos Presentación Producto

 

• Compra de Empacadora al vacio marca Torrey de 50x50x20

 

 

 

• http://www.empacadorastorrey.com/americalatina/emp_evd48.html

• PREFER, C.A (58212) 633-6933 preisa@cantv.net

• BOIASAND 58212)3810880 boiasand@hotmail.com

• Compra de material plástico para empacado al vacio

• Compra de Etiqueta redonda para identificación del queso tipo palmita

 

• Compra de 2 tanque de transporte para traslado de Altagracia a Caracas

 

 

 

 

 

• Compra de franelas para el personal de despacho del producto

• Fabricación de tarjetas de presentación de personal de despacho

 

Infraestructura de Quesera Artesanal en la Finca Guasimal

 

1. Mesa de Trabajo en Acero Inoxidable

 

 

 

2. Moldes de Quesos redondos micro perforados y con tramas http://www.busqui.com/cast/04producto_1_2.htm

 

 

 

 

 

 

3. Lava Quesos Industrial de dos Bateas

 

 

 

http://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-24207450-vendo-lavaplatos-industrial-doble-ponchera-con-escurridor-_JM
8.500 Bsf

4. Tanque de Acero Inoxidable para Cuajada de la Leche

 

 

 

5. Tablas de madera para escurrida y prensa del queso

6. Peso o Bascula digital

 

 

 

7. Tanque de agua

8. Paredes de Cerámica

9. Cuarto Frio 4 Co. Nevera Refrigerante 4 Grados

 

 

 

http://articulo.mercadolibre.com.ve/MLV-17907615-nevera-refrigerada-neverama-vitrina-2x2-de-cuatro-ventanas-_JM
10.500 Bsf

 

 

Insumos de Quesera Artesanal en la Finca Guasimal

 

Sal para fabricación de quesos.
Cuajo : CHY-MAX Power Extra NB Rennet powder Marca CHR Hansen
Fermento Lácteo: TTC-20 Thermophilic Culture Blend, Freeze-dried Lactic Culture, DVS, CHR Hansen.
Bolsas de traslado de 36 Kg.
Etiquetas Redondas.
Plástico para empacado al vacio.
Catalasas: Peróxido de Hidrogeno: Desinfección Bacterias: Baldes, Tanques, Cantaras.
Sales Antibutricas para desinfectar los utensilios queseros.
Antihongos para desinfectar Cuartos de Frio y Neveras de 4 Grados
Detergentes y desinfectantes.
Uniforme Quesero.
Baldes de Ordeno.
Cantaras de Plástico o Acero inoxidable para corral
Paño Quesero Algodón colado leche cantara y tanque cuajado.

 

Cantidad Descripcion

 

2 Pailas de 50 Kilos de Acero Galvanizado Zulia Equipos Listo
2 Quemadores con Regulador Altagracia Equipos Listo
6 Bombonas de Gas Altagracia Equipos Listo
1 Densimetro para leche Zulia Equipos Listo
1 Peso Electronico de Bateria 30 Kilos Zulia Equipos Listo
1 Peso Electronico de Bateria 200 gramos Zulia Equipos Listo
Termometro de inmersión Zulia Equipos Listo
1 Tanque de Agua de 2500 Litros Caracas Equipos
6 Tobos de 20 Litros Caracas Equipos
2 Tanques de 350 Litros Plastico Caracas Equipos Listo
2 Cantaras para quesera de 40 Litros Caracas Equipos Listo
2 Paletas madera Largas Para Remover Zulia Utensilios Listo
4 Paletas madera Llanas Para Prensar Zulia Utensilios
3 Botas de Goma Caracas Utensilios
3 Delantares Caracas Utensilios
1 Lira para corte Cuajada Zulia Utensilios
2 Coladores Grandes Caracas Utensilios Listo
2 Acido Citrico Caracas Insumos
2 Cloruro de Clacio Caracas Insumos
2 Cuajo Taurus 150 Azul Caracas Insumos
2 Rollos de Bolsas Plasticas para envoltura Caracas Insumos
10 Tela de Filtro de Leche metros Caracas Insumos Listo
20 Sacos de Sal Fina Caracas Insumos
2 Fermento lacteo TTC 20 Thermophic Culture
Cuajo Chi Max CHN Hansen Caracas Insumos

 

 

Kit de Ordeno para Vaquero – Ordeñador

 

Este kit se entregara y descontara en caso de pérdida o no uso

 

• 6 balde de plástico con asa.

• 6 Cantara de Plástico para traslado de leche del corral a la quesera.

• 6 Trozo de Paño quesero para filtro de leche en la Cantara.

• Desinfectante para ubre de la vaca a ordeñar.

• Peróxido de Hidrogeno para desinfección de cantara y balde.

• 6 taburetes para ordeño.

 

Todos los días al terminar el Ordeño de la mañana y de la tarde se debe :

 

• Aplicar 2 gramos de peróxido de hidrógeno a la cantara y al balde después de enjuagar con agua limpia.

• Colgar al aire libre al sol boca arriba.

• Lavar el Paño quesero en agua limpia y desinfectar con Peróxido de Hidrogeno

• Colgar en el sol al aire libre

 

Kit de Quesero

 

• Quesera artesanal 3 x 9 mts 30 mts cuadrados- Entregada
• Lava platos industrial de dos cubas - Entregado
• Mesa de acero inoxidable - Entregado
• Mesas de Concreto pulido - Entregado
• Tanque de cuajado de leche con tapa de 350 Litros. 1 - Entregado 25-07-2010
• Paño quesero para filtrado de leche en tanque. - Entregado
• Embudo para trasegó de leche de cantara a tanque.- Entregado 24-7-2010
• Forro para molde de quesos - Entregado 24-7-2010
• Balde para retiro de suero de tanque de cuajado de leche.
• 8 Cantaras 40 Litros para recolección de suero y preparación de fermentos lácticos.
• Cortador de cuajada de acero inoxidable para picada de cuajada.
• Peróxido de Hidrogeno para desinfección de balde, tanque de cuajada y utensilios queseros.
• Moldes queseros micro perforados y con tramas de diferentes tamaños. 17 Entregadas 24-07-2010
• Pesos para tapas de moldes.
• Maderas para prensada de quesos salidos de moldes. 4 Entregado 24-07-2010
• Bata de quesero, botas de quesero.
• Cuajo : CHY-MAX Power Extra NB Rennet powder Marca CHR Hansen
• Fermentos Lácteos:TTC-20 Thermophilic,Culture,Blend,Freeze-dried Lactic Culture, DVS,CHR Hansen.
• Sal comun para quesos
• Peso digital para métrica de Rendimiento de queso en leche.
• Termómetro Digital para tanque de leche
• Medidor de densidad para pureza de la leche
• Medidor de PH digital
• Cuaderno de anotación de quesera para métrica diaria de peso de leche y quesos y rendimiento de sólidos.

 

Todos los días al terminar la faena de quesos.

 

• Lavar con agua limpia tanque de cuajado de leche, moldes queseros, cantaras de sueros y baldes.
• Aplicar peróxido de hidrogeno para desinfección de todo lo que estuvo en contacto con la leche y suero.
• Cada cuarto día retirar quesos de moldes y meterlos en bolsas de 36 kg. Para traslado a Altagracia y meter en cuartos de frio a 4 grados en bolsas.