Aqui se muestra un Link de la fabricacion de la cuajada
http://www.youtube.com/user/CheeseCurdsWI#p/a/u/1/HGwivNQ1y50
La Relacion luego de el cuajado o cuagulacion de la leche es de aproximadamente 6 litros de leche por cada kilo de Cuajada o una relacion de 13% de cuajada por cada litro de leche procesada.
Es factible y viable la elaboracion de cuajada cerca del centro de producion de leche y luego el envasado al vacio y enfriamiento o congelamiento de la cuajada para su transporte cerca de los centros de consumo donde se terminaria elaborando los quesos blandos ( Mozzarella, De Mano, Guayanes, Telita, Trenza, Oxaca, Provolone, Boconsini, para despacho fresco a los puntos de detal.
En Ellensworth Winsconsil es comun y un producto de consumo al detal los trosos de cuajada refrigerados y envasados al vacio con una vida de mas de 21 dias.
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