UTENCILIOS PARA QUESERAS ITALIANOS

http://www.aspitech.it/Aspitech/Prodotti/Prodotti.html

Peperoncino

http://www.google.com/images?hl=en&sugexp=ldymls&xhr=t&q=peperoncino&cp=11&qe=cGVwZXJvbmNpbm8&qesig=sCp0G78O3mHvLZxyEN4znw&pkc=AFgZ2tnjv7sKVg3R2pT58szlIQF5Rh-CzaYiIGpbHvJIsL0AANeKqr-S9r82-GoNtYGdkfxX5rCGqK1D0TWVFxG7aaw4SgkBSA&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=wi&biw=1280&bih=685

Lira

Lira en Acero Inoxidable para corte de Cuajada en pequeños cuadros de 1 cm de diametro.

Hay que Tener dos Liras Una Horizontal y Otra Vertical

 Debe paserse por el tanque de la cuajada 4 Veces

Tanto la Lira Horizontal como la Lira Vertical pasarla longitudinalmente (a lo largo) del Tanque de la Cuajada.

Tambien la Lira Horizontal y la Lira Vertical deben de pasarse las dos (a lo ancho) del tanque de la Cuajada.

 

Materiales que traslado a la finca para producción de quesos artesanales 28 Sep. 2010

Materiales que traslado a la finca para producción de quesos artesanales 28 Sep. 2010

1. 18 Bolsas pasticas blanca

2. 19 bolsas de orear cuajada grande con cuerda

3. 1 Termómetro de inmersión

4. 22 bolsas para orear cuajada pequeña

5. 1 Cuchillo doblado pequeño

6. 1 colador fino grande

7. 1 colador grueso grande

8. 2 paletas de madera

9. 2 guantes verdes

10. 1 cuchara pequeña

11. 1 cepillo naranja para limpieza

12. 1 juego de embase para medidas blanco

13. 1 salero vidrio tapa roja

14. 1 paleta cuchara de acero

15. 1 colador grueso pequeño

16. 3 rollos de guaya

17. 4 manubrios de guaya plásticos

18. 2 guantes amarillo

19. 1 trapo de paño naranja

20. 1 trapo de paño verde

21. 12 trapos de orear cuadrados

22. 1 tela anti moscas verde

23. 2 trapos de orear para queso de año

24. 28 trapos de orear para molde corte especial

25. 30 bolsas plásticas pequeñas de diferentes tipos y tamaños

26. 68 tubos 3 pulgadas y 4 cm.

27. 9 tubos 4 pulgadas y 30 cm.

28. 1 tubo 4 pulgadas y 26 cm.

29. 1 sistema de prensa manual para 5 tubos de 30 cm.

30. 1 peso electrónico

31. 2 cajas de 2 rollos plástico al vacio FoodSaver

32. 1 caja guantes desechables

33. 46 cortes de bambú seco a 4 cm.

34. 1 bolsa con ramplús de diferentes colores

35. 1 maquina Oster para empacado al vacio

36. 1 caballete de corte queso duro

37. 1 bolsa con ganchos para anclaje de rejillas internas de nevera

38. 7 rejillas de separación interna neveras color blanco

39. 1 bolsita de paprika molida

40. 2 potecitos de paprika molida

41. 1 pode de pimienta negra en granos

42. 1 pote de pimienta roja en grano

43. 1 pote de onoto

44. 1 pote de sal marina

45. 1 bolsa con tela de orear

46. 60 tapas de madera para moldes de 4 pulgadas

47. 57 moldes de plástico 4 pulgadas de 10 cm

48. 4 molde de acero galvanizado 5 pulgadas

49. 1 olla 20 litros

50. 1 olla 40 litros

51. 1 recipiente para mesclar cuajada acero

52. Taladro

53. Nivelador de superficie

54. Serrucho

55. Escuadras metálicas grandes

56. Segueta metálica

57. Prensa para atajar madera al cortar

58. Juego de sacabocados que no sirvió

59. Llave de tubo flexible

60. Alambre

61. Tijera

62. Segueta caladora madera

63. 2 mechas de 2,4 mm.

64. 1 exacto de acero

65. 1 molde agujereado

66. 1 tarro pega dura korés

67. 1 torro papel

68. 1 celotype morropac

69. 1 sacabocado Stanley de 1 cm.

70. 1 tabla formica blanca de 60 x 169 cm.

71. 1 tabla formica blanca de 42 x 153 cm. Picada en varias partes

72. Varios retazos de madera con formica blanca

Rollos para empacadoras al vacío FoodSaver™ Oster™

Rol 28

• Características:
• Para utilizarse en las empacadoras al vacío FoodSaver™ Oster™ V2040 y V2240
• Rollo de 28 x 5.50 m, para crear bolsas de diferentes tamaños
• Mantiene los alimentos frescos de tres a cinco veces mas tiempo
• Los canales patentados de los rollos Oster™ eliminan el aire, evitando las quemaduras del congelador
• El material de tres capas con la exterior de nylon sella la frescura evitando que penetre el aire y la humedad
• Diseñados para refrigerar, congelar, ser utilizadas en microon

Bolsas para el FoodSaver™ Oster™



BLS22

Características:

Para utilizarse en cualquier empacadora al vacío FoodSaver™ Oster™

Incluye 22 bolsas de 20 x 29 cm

Diseñadas para refrigerar, congelar, ser utilizadas en microondas y hervir en agua

Mantiene los alimentos frescos de tres a cinco veces mas tiempo

Catalaza - peróxido de hidrógeno (H202)

Catalasa

De Wikipedia, la enciclopedia libre

Saltar a navegación, búsqueda

Catalasa
Identificadores
Símbolo	CAT
Entrez	847
HUGO	1516
OMIM	115500
PDB	1DGB
RefSeq	NM_001752
UniProt	P04040
Otros datos
Número EC	1.11.1.6
Locus	Cr. 11 p13

La catalasa EC 1.11.1.6 es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H₂0₂) en oxígeno y agua.
El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. La ausencia congénita de catalasa es causante de una acatalasemia (o acatalasia), la enfermedad de Takahara que se manifiesta con severas infecciones gangrenosas de la cavidad bucal, pudiendo producir la pérdida de los dientes y graves destrucciones de los maxilares y regiones blandas que los cubre. Enfermedad congénita del Japón (2 de 100.00 habitantes sufren de este trastorno).
El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química se produce en dos etapas:

H₂O₂ + Fe(III)-E → H₂O + O=Fe(IV)-E

H₂O₂ + O=Fe(IV)-E → H₂O + Fe(III)-E + O₂

donde Fe-E representa el núcleo de hierro del grupo hemo unido a la enzima que actuán como cofactores.
La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza en los peroxisomas.
Esta enzima puede actuar como una peroxidasa para mucha sustancias orgánicas, especialmente para el etanol que actúa como donante de hidrógeno. Las enzimas de muchos microrganismos, como el Penicillium simplicissimum, que exhiben actividad de catalasa y peroxidasa, son frecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas.
La deficiencia en catalasa produce acatalasia. Esta enfermedad está caracterizada por la ausencia de actividad de la catalasa en los glóbulos rojos y se asocia con las lesiones orales ulcerantes.

[editar] Véase también